SOBRE NOSOTROS
El concepto
Green Rhino se contruye en torno a su equipo. En el corazón de la operación se observa un amplio y abierto espacio de producción y laboratorio de desarrollo: un lugar donde el equipo puede crear e innovar. El proyecto encarna la ambición de Richard de redefinir la experiencia de la panadería, rompiendo las barreras entre el equipo de trabajo y los clientes y, desmantelando la jerarquía tradicional de las cocina. Cada miembro del equipo es valorado, reconocido y respetado. Si llegas justo antes de cerrar, es tan probable que encuentres a Richard limpiando el piso como a cualquiera de su equipo: ningún trabajo es demasiado grande o demasiado pequeño en Green Rhino. No hay nada que Richard pida a su equipo que no haría él mismo. Esto es lo que Richard cree que se requiere para ser un buen panadero y un buen líder. La gente de Green Rhino es su núcleo y tiene el potencial de convertirla en una panadería de talla mundial; Richard cree que si su equipo está contento, sus clientes también lo estarán. La gente de Green Rhino son el alma del lugar y clave para para convertirlo en algo increíble. Richard está convencido: si su equipo está contento, los clientes estarán contentos. Esta filosofía se extiende a la carta e ingredientes. En lugar de seguir el camino trillado, Richard y su equipo están creando productos únicos que hablan del lugar, sumergiéndose en la extraordinaria materia prima de México. Desde las vibrantes frutas tropicales hasta el chocolate inigualable, la visión es abrazar y enaltecer estos tesoros locales, asociándose directamente con los agricultores y productores que los cultivan. El menú evolucionará en consonancia con la disponibilidad estacional y se alimentará de la inspiración e ideas del equipo a medida que también aprenden y crecen. Green Rhino será moldeado por el equipo, los clientes y la vibrante cultura de la ciudad. La verdadera magia proviene de una amplia gama de experiencias, asociaciones con productores locales y el intercambio de conocimientos; Green Rhino está diseñado para ser un crisol de ideas y descubrimientos; no es solo hacer, sino crear.
ABOUT US
The concept
Green Rhino is built around it ́s team. At the heart of the operation is a large, open production space and development lab- a place where the team can create and innovate. Green Rhino embodies Richard's ambition to redefine the bakery experience by breaking down the barriers between the team and customers and dismantling the traditional kitchen hierarchy. He is building a space where every team member is valued, recognized, and treated with respect.If you come in just before closing, you ́re as likely to find Richard cleaning the floor as any of his team - no job is too big or too small for anyone at Green Rhino. There is nothing he would ask his people to do that he wouldn't do himself. This is at the heart of what Richard believes it takes to be a good baker and a good leader. It is the people of Green Rhino who are its core and have the potential to make it a world-class bakery; Richard believes that if his team is happy, his customers will be too.This ethos extends to menus and ingredients. Rather than follow the well-trodden path, Richard and his team are creating unique products that speak of place - diving into Mexico's extraordinary produce. From the vibrant tropical fruits to the unparalleled chocolate, the vision is to embrace and elevate these local treasures, partnering directly with the farmers and producers who cultivate them.The menu will evolve in line with seasonal availability and be fueled by inspiration and ideas from the team as they too learn and grow. Green Rhino will be shaped by the team, customers, and the city's vibrant culture. The real magic comes from a broad range of experience, partnerships with local producers and the sharing of knowledge;Green Rhino is designed to be a melting pot of ideas and discovery – not to just make but to create.
El lugar
Green Rhino ofrece una experiencia transparente y única. Instantáneamente reconocible por sus paredes de concreto desnudas y colores vibrantes, no se parece a ninguna panadería que hayas visto antes. El branding fue diseñado por el artista, músico y amigo Jorge Alderete, miembro de la banda de culto de punk cumbia de la Ciudad de México, Sonido Gallo Negro. Añadiendo un toque personal y único, la colección de calcomanías de Richard adorna los equipos. Estas calcomanías fueron recolectadas a lo largo de años de viajes por todo el mundo, desde Tokio hasta Oaxaca, con esta visión en mente. El espacio está diseñado por Richard de una manera muy personal: te invita a su mundo. Los clientes vienen a presenciar cada paso del proceso de horneado, desde mezclar hasta dar forma al pan, cargar y descargar los hornos. Los visitantes pueden optar por entrar a la panadería y subir por una pequeña rampa, donde hay mesas para que los clientes coman y beban con una vista perfecta de la acción en la zona de producción. También puedes simplemente entrar por un pan - dulce o salado- y un té frío infusionado para llevar (la esposa de Richard es la experta mundial en té Henrietta Lovell @raretealady).
The space
Green Rhino offers a uniquely transparent experience. Instantly recognisable by its unadorned concrete walls and vibrant colours, this is unlike any bakery you have ever seen. The branding was designed by the artist, musician and friend Jorge Alderete - member of the cult Mexico City punk cumbia band Sonido Gallo Negro. Adding a uniquely personal touch is Richard ́s sticker collection, adorning the equipment. The stickers were collected over years of travels across the globe, from Tokyo to Oaxaca -with this vision in mind. The space is designed by Richard in a very personal way- he invites you into his world.Customers come to witness every step of the baking process, from mixing to shaping and loading and unloading the ovens. Guests can choose to walk into the bakery and up a small ramp, where the entirety of the production space is on display. Tables for customers to eat and drink overlook the shaping tables below, with a perfect view of the action. You can also just pop in for a loaf, a cake and a cold infused tea to takeaway (Richard’s wife is world renown tea expert Henrietta Lovell @raretealady).
El nombre
¿Por qué “Green Rhino”? Al tercer hijo de Richard, Jude, siempre le han encantado el color verde y los rinocerontes. A los seis años dibujó su primer rinoceronte verde, el mismo que Richard tiene tatuado en su muñeca. Después de meses de lluvia de ideas y nadie se pone de acuerdo sobre un nombre para la nueva panadería, Jude le dijo Papá, todos eran malos, deberías simplemente llamarlo Green Rhino. No se puede complacer a todo el mundo, pero al menos Jude está muy contento.
The name
Why ̈Green Rhino ̈? Richard’s third son, Jude, has always loved the color green and rhinos. At six years old he drew his first green rhino, the same one that Richard has tattooed on his wrist. After months of brainstorming, and no one agreeing on a name for the new bakery, Jude told him – Dad, they were all bad, you should just call itGreen Rhino. You can’t please everyone, but at least Jude is very happy.
Richard Hart
Richard comenzó a trabajar en cocinas cuando aún iba al colegio en el este deLondres. Empezando desde abajo se abrió camino hasta llegar a restaurantes con estrellas Michelin, trasladándose de Londres a California. Fue allí donde se enamoró profundamente de la panadería y la busqueda del pan perfecto se convirtió en una tarea de vida. Hasta el día de hoy, a pesar de hacer muy buen pan todos los días, cree que sólo alcanza la verdadera perfección una o dos veces al año.Richard perfeccionó sus destrezas en Della Fattoria y luego pasó siete años como jefe de panadería en Tartine. Cuando René Redzepi de Noma lo invitó a abrir una panadería en Copenhague, apostó a nueva aventura en Dinamarca. Con el apoyo deRené abrió Hart Bageri en 2018; ahora hay 15 locales en Copenhague. Hart, como atestigua la leyenda de la industria Nancy Silverton, ha alcanzado un estatus de clase mundial: ¨Hart es la mejor panadería del mundo¨. Tras el fenomenal éxito de una panadería pop-up en el Melbourne Food and WineFestival en 2025, The Age y ABC (The Australian Broadcasting Company)describieron a Richard como el mejor panadero del mundo. Richard dice que eso es una tontería; su única ambición es aprender y mejorar constantemente. En 2025, el hotel Claridges de Londres anunció a Richard como su Chef Panadero Ejecutivo yDirector Creativo para una nueva panadería dentro del hotel, que abrirá sus puertas este otoño. Entrenó al actor que interpreta al panadero en la serie de televisión estadounidenseThe Bear y es acreditado en la primera temporada de la serie por los personajes. Hart Bageri aparece en la segunda temporada y su libro aparece en la tercera. Actualmente asesora y aparece en una nueva serie documental de televisión para CNN, cuyo estreno está previsto para 2026.Richard es autor del libro Richard Hart - Bread, ganador del premio James Beard y publicado por primera vez en 2024 por Clarkson Potter.
Richard Hart
Richard started working in kitchens when he was still at school in East London.Starting at the bottom, he worked his way up to Michelin-starred restaurants, eventually moving from London to California. It was there that he fell deeply in love with baking. Chasing the perfect loaf became his life’s work. To this day, despite making very good bread every day, he believes he achieves true perfection only once or twice a year.Richard honed his skills at Della Fattoria and then spent seven years as Head Baker at Tartine. When Rene Redzepi of Noma invited him to open a bakery in Copenhagen, he gambled on a grand new adventure in Denmark. With Rene’s support he openedHart Bageri in 2018; there are now 15 sites in Copenhagen. Hart, as industry legendNancy Silverton attests, has achieved world-class status: ̈Hart is the best bakery in the world ̈.Following a phenomenally successful pop-up bakery at the Melbourne Food and WineFestival in 2025, The Age and ABC (The Australian Broadcasting Company) describedRichard as the best baker in the world. Richard says that’s silly. His ambition is to be constantly learning and improving.In 2025, Claridges Hotel in London announced Richard as their Executive Baker &Creative Director for a new bakery inside the hotel, set to open this autumn.He trained the actor who plays the baker in the US TV series in The Bear and he is credited in the first season of the show by the characters. Hart Bageri is featured inthe second season, and his book features in the third. He is currently consulting for and appearing in a new documentary TV series for CNN, slated for release in 2026.Richard is the James Beard award winning author of Richard Hart - Bread, firstpublished in 2024 by Clarkson Potter.
En 2023 Richard se mudó a la Ciudad para estar más cerca de sus hijos en California, y para crear su próxima panadería: Green Rhino.Después de haber visitado el país durante muchos años, se ha enamorado de su gente, los productos, y de su historia y cultura. Cree que México le ofrece tanto para aprender, como él tiene para sumar.
IG : richardhartbaker
In 2023 Richard moved to Mexico City to be closer to his children in California, and tostart his next bakery: Green Rhino.Having visited the city for many years, he has fallen in love with the people, theproduce, and the rich history and culture of this incredible country. He believesMexico offers just as much for him to lean as he has to share from his own experience.
IG : richardhartbaker